吃喝玩乐，从大唐的各种宴会看古人如何乐逍遥

隋唐五代，经济发展取得巨大成功，国力强盛，饮食文化高度发达，各种公、私宴饮名目繁多，如科举之宴、节令之宴、仕女之宴、游船野宴、官员烧尾宴等，有些宴饮的规模可称空前绝后，在饮食文化史上产生了重要影响，较为突出的代表性的宴饮活动主要有：

科举宴

科举制度始于隋，唐代大盛，是社会生活中的大事，为社会各阶层所重视。从中央到地方，都有一系列的庆祝活动。

乡饮酒宴和鹿鸣宴

唐代各州通过考试选拔出本地的优秀子弟，称乡贡，这些乡贡赴京参加省试之前，地方长官都要设宴欢送，此宴即称乡饮酒宴，又称鹿鸣宴。在举行乡饮宴时，不但要召集同僚，陈俎豆、备管弦、杀羊，还要歌《鹿鸣》之诗。[10]这种宴会是当时地方上每年一度的盛事，目的主要有两个：一是鼓励读书的举子专心问学；一是宣扬礼仪教化。

新科进士曲江宴

曲江是唐代长安郊区著名的风景区。皇帝每年要在这里赐宴新科进士，因规模庞大，人员众多，具有浓厚热烈的节日气氛。参加宴会的有新科进士、主考官员、王公大臣等，皇帝有时也亲临观赏。在这一天，许多豪商富室、平民百姓和长安仕女也纷纷汇聚曲江，在观光游览的同时，争睹新科进士的风采。

仕女宴

唐代风气比较开放，妇女的地位高于其他朝代，因而有自己的节日和宴饮活动。这类活动主要是探春宴和裙幄宴。

据《开元天宝遗事》记载，每年的立春和雨水两个节气之间，富家女子结伴郊游，家人以马车带着帐篷、餐具、食品等跟随。

游玩之后，在草地上搭起帐篷宴饮。宴饮过程中有猜谜、作诗等娱乐活动，日暮尽兴还家。由于春天刚刚开始，因而称此宴为探春宴。裙幄宴在每年上巳节大宴之后，许多富家女子带着丰盛的酒肴，前往曲江园林游览。

期间有两个活动，先是“斗花”，即购买或采集野花佩戴，女伴们互相比较谁的花更名贵漂亮；然后将裙子挂在四周的竹竿之上，围成一个幄帐，大家在里面宴饮取乐，因为用裙子围成幄帐，故称裙幄宴。

仕女们心灵手巧，又擅长烹调，她们为了使这种“探春宴”和“裙幄宴”兴味更浓，往往在所带的酒肴上大费功夫，或在原料上滋味考究，或在花色、造型上猎奇，或在餐具、酒具、食盒上创新，因此这类游宴又促进了我国古代烹调技艺的发展，丰富了饮食品种。

游船野宴

隋唐时期，许多士大夫喜欢在乘船游览的同时，宴饮赋诗，情趣盎然。如唐文宗开成二年（837）上巳节期间，河南尹李待价在洛滨举行了一次大型游船活动，当时在洛阳的高官名流都应邀参加，其中包括诗人白居易、刘禹锡等，可谓群贤毕至。此日由斗亭登舟，经过魏王堤，至日暮从津桥上岸。两岸观者如潮，白居易和刘禹锡等也都即席赋诗。

烧尾宴

是唐代官场上盛行的一种宴席。所谓烧尾宴，即某人在升官时要宴请宾朋同僚，时人称为烧尾宴。如果得任朝廷要职，还要宴请皇帝。

据《封氏闻见记》卷五记载：“士子初登荣进及迁除，朋僚慰贺，必盛置酒馔音乐，以展欢宴，谓之‘烧尾’。说者谓虎变为人，惟尾不化，须为焚除，乃得成人，故以初蒙拜受，如虎得为人，本尾犹在，体气既合，方为焚之，故云烧尾。”言荣升高官如同老虎变人须将尾巴烧掉，故有此喻。

烧尾宴从原料的选择到菜肴的烹饪都极讲究，不仅名贵，而且花样翻新。唐代最有名的烧尾宴即韦巨源拜尚书令时宴请唐中宗而留下的《烧尾宴食单》。五代陶穀曾经见到过这个食单，并在其著作《清异录》中选录了58种。